食品の検査と衛生管理　細菌検査｜衛生管理検査

学校給食を調理する施設設備や調理員を対象に、衛生管理向上を目的として各市町村や学校の調理現場にうかがい、検査を実施しています。
そこでは、調理機器・調理器具・保管庫、調理前や調理中の調理員の手洗いや衣服などの項目について、スタンプ培地や手形培地を用いて採取した後、当財団において培養し、菌の有無を検査します。

• 衛生管理検査申込手順

手形培地やスタンプ培地を用いた調理場内検査