食品の検査と衛生管理　その他｜食品検査技術講習会

　令和５年１月６日、愛知県学校給食総合センター（豊明市）にて、県内の栄養教諭・学校栄養職員を対象に、「食品検査技術講習会」を開催しました。この講習会は、食品衛生の知識及び調理現場で活用できる検査技術を習得することを目的に毎年開催しており、今年度は1２名の方々にご参加いただきました。
当財団の検査員を講師とし、食器の洗浄効果確認検査（残留デンプン試験、残留脂肪試験）、ATP拭き取り検査、食品中の異物検査（外観観察、カタラーゼ試験、燃焼試験等）について、実習を中心に実施しました。
受講者の方に、受講後アンケートをお願いしましたところ、

食器の洗浄効果確認検査	ATP拭き取り検査
異物の燃焼反応検査	貸出機器の紹介