給食用物資の紹介　基本物資（主食）｜小麦粉製品の流れについて

• 小麦粉検査項目・・・95項目残留農薬検査・過酸化ベンゾイル
• パン品質調査項目・・・体積・焼色・香・味
• めん品質検査項目・・・細菌数・大腸菌群・黄色ブドウ球菌・セレウス菌
  腸管出血性大腸菌・プロピレングリコール・過酸化水素水・水分

※日本穀物検定協会による品位検定（たん白・灰分・水分・粒度）