「学校給食料理講習会」を開催しました
令和元年度 学校給食料理講習会の様子
１２月２５日(水)、愛知県学校給食総合センター（豊明市）において県内の栄養教諭・学校栄養職員を対象とした学校給食料理講習会を開催し、３１名の栄養教諭・学校栄養職員の方々に参加いただきました。名古屋文化短期大学教授 鳥居久雄氏を講師に迎え、愛知の郷土料理の調理実習と「『和食』それは日本が守るべき文化」と題した講義を行っていただきました。
調理実習では、たこ飯、にぎすのフライ、手作りがんもどきのみそおでん、じょじょ切りを調理し、たこの下処理やにぎすのおろし方などの調理技術や調理におけるポイントを学びました。
講義では、和食のマナーや盛り付け、日本の気候や風土と各地域の食文化との結びつきについて学び、愛知県の郷土料理についても詳しく解説を聞きました。調理実習や講義を通じ、和食文化の大切さを再認識し、愛知県の郷土料理の知識も深めることができました。栄養教諭、学校栄養職員として、献立作成や食育指導に役立つ講習会となりました。
 デモンストレーション |
 調理実習 |
 ◆調理実習◆ たこめし にぎすのフライ 手作りがんもどきのみそおでん じょじょ切り
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 講義 「『和食』 それは日本が守るべき文化」 |
