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食育の推進と支援 各種講習会|郷土料理講習会

「郷土料理講習会」を開催しました

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平成29年度 郷土料理講習会開催の様子

 今年も県内の栄養教諭・学校栄養職員を対象とした郷土料理講習会を12月26日(火)に愛知県学校給食総合センター(豊明市)にて開催しました。今年で4回目となるこの講習会には25名の栄養教諭・学校栄養職員が参加し、初春の行事食(節分・初午・ひな祭り)の調理実習と「日本の伝統行事と食」と題した講義を行いました。
 調理実習では、行事と使用食材の関係や調理技術、調理上のポイントなどを学びました。講義では、日本古来から伝えられている年間行事とその時に食べてきた料理についてのいわれ等、詳しく学ぶことができ、日本の伝統料理や行事食への理解が深まり、栄養教諭・学校栄養職員としての資質の向上を図ることができました。


デモンストレーション


調理実習



講義『日本の伝統行事と食』

 


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