「郷土料理講習会」を開催しました
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平成30年度 郷土料理講習会開催の様子
今年も、県内の栄養教諭・学校栄養職員を対象とした郷土料理講習会を１２月２６日(水)に愛知県学校給食総合センター（豊明市）にて開催しました。今年で５回目となるこの講習会には３２名の栄養教諭・学校栄養職員が参加し、愛知の郷土料理の調理実習と「あいちの郷土料理」と題した講義を行いました。
調理実習では、ひきずり、煮味噌、メヒカリの唐揚げ、鬼饅頭の調理実習を行い、包丁の持ち方や立ち姿等の調理技術、メヒカリの下処理や調理上のポイントなどを学びました。講義では、あいちの伝統野菜と醸造文化、気候や風土と郷土料理との結びつき、各地域の郷土料理についても詳しく学ぶことができました。調理実習や講義を通じ、愛知県の郷土料理への知識を深めることができました。栄養教諭、学校栄養職員としての資質の向上を図り、献立作成や食育指導に役立つ講習会となりました。
 デモンストレーション |
 調理実習 |
◆あいちの郷土料理◆
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 講義 地域の食文化と歴史 『あいちの郷土料理』 |
