「学校給食料理講習会」を開催しました
令和3年度 学校給食料理講習会の様子
１２月２４日（金）、愛知県学校給食総合センター（豊明市）において県内の栄養教諭・学校栄養職員を対象にした学校給食料理講習会を開催しました。１２名の栄養教諭・学校栄養職員の方々にご参加いただきました。一般社団法人愛知県調理師会鳥居久雄氏を講師に迎え、愛知の郷土料理の調理実習と「『和食』 それは日本が守るべき文化」と題した講義を行っていただきました。調理実習では煮みそ、五平餅、伊達巻き玉子、にぎすのつみれ汁を調理し、にぎすのおろし方などの調理技術や調理におけるポイントを学びました。 講義では、和食のマナーや盛り付け、日本の気候や風土と各地域の食文化との結びつきについて学び 、愛知県の郷土料理についても詳しく解説を聞きました。
受講者からは、以下のような感想をいただきました。
・学校で郷土料理を出すことがあるが、自分の手で作り実習することで多くのことを知ることができ た。 子どもたちにも伝え、体験させて自身のこととして捉えられるよう指導していきたい。
・愛知県に住んでいても親しみのない郷土料理が多いため、今回の講習会で色々と学ぶことができた。
・郷土料理について自分自身の知識があいまいであったため、とても勉強になった。
 デモンストレーション |
 調理実習 |
 ◆調理実習◆ 煮みそ 五平餅 伊達巻き玉子 にぎす のつみれ汁 |
 講義 「『和食』 それは日本が守るべき文化」 |
