食育の推進と支援　各種講習会｜郷土料理講習会

平成２８年度 郷土料理講習会開催の様子

　平成２８年８月２５日(木）に県内の栄養教諭・学校栄養職員を対象とした郷土料理講習会を愛知県学校給食総合センター（豊明市）にて開催しました。フードコーディネーターの高見ゆみ子氏を講師にお迎えし、２８名の栄養教諭・学校栄養職員が参加しました。愛知県と他県の郷土料理を織り交ぜた全国の郷土料理として調理実習を行い、午後からは「日本の食文化」と題し、日本の気候や歴史から見た食文化の流れなど日本の「食」についての講義が行われました。
　参加者の90％以上が全体を通してよかったと評価しており、「知らないことがたくさんあり、大変勉強になりました。今後も継続してほしい。」などの感想をいただきました。また、今後の学校給食への活用についてもほぼ参加者全員が活用できると評価しており、「郷土料理の伝承の大切さを実感し、子どもたちに伝えていきたい。」など、栄養教諭・学校栄養職員としての資質の向上を図り、献立作成や食育指導に役立つ講習会となりました。

デモンストレーション	調理実習
講義「日本の食文化」	押寿司の型	もろこ寿司